春天里的童话

一年一度的清明节就快要到了，此时又到了烤乳猪畅销的大好时节。这是因为秋游火车站，在广东、广西等地一带，历来就有清明节用烤乳猪拜祭先人的习文章列表俗。为了抓住这一商机，各地各大酒家和烧烤店纷纷以优惠价格推出特色菜肴——烤乳猪，一些酒家还别出心裁地秋依旧，情渐浓为顾客配送拜祭时用的发糕或发包，从而使小小的烤乳猪又有了一次出彩的机会。<br>　　烤乳猪，又叫“烧乳猪”、“脆皮乳猪”，是一道脍炙人口的传统风味名吃，早在西周时期就被人们列为“八珍”之一，至今已有1500多年的历史。说到它的来历，还有一个故事呢！相传，在很久以前，一庄户人家的院子有一天突然起火了，火势十分凶猛，一会儿就把院子烧个精光。这时，宅院的主人匆匆赶回家，网站地图只见一片废墟，惊得目瞪口呆了！忽然，一阵香味扑鼻小女成长记而来，他循香找去，发现这一香味是从一只烧为自己唱一曲生日歌焦的猪仔身上发出的，再看猪仔的另一面，皮色被烤得红红的，他尝后觉得味道鲜美。院子烧掉了，虽令他文章列表伤心，但他却为发现了猪肉的烹饪新方法而感到欣慰。到了清康熙年间，烤乳猪更是名声大振，并传遍大江南北。如今，在竞争日益激烈的餐饮业中，烤乳猪的生意特别红火，深受广大食客的青睐。<br>　　两广人是比较传统的，除了在清明节或在重阳节祭祖的时候，每逢婚嫁、开张大吉之时，甚至于动土挖基仪式，无一不用到网站地图烤乳猪。所以，在广东网站地图、广西等地，烤乳猪就烤得特别好，尤其是用广西陆川猪制作出来的烤乳猪更原来，你仍是我心底的痛是名声远扬，后来还由陆川传到玉林、梧州、南宁、柳州、桂林、钦州以及更远的地方，不仅成为陆川的招牌名吃，而且还成为广西的传统佳肴。<br>　　有一次，记者到陆川县采访，就吃到了用陆川猪制作出来的正宗烤乳猪，大饱了口福，并且从一位姓林的大厨那里了解到了制作烤乳猪的方法，增长了见识，可谓是一举两得。那天，记者吃到的烤乳猪是刚刚烤好的，身上还散发着一阵阵热气，看上去皮色金红，富有光泽，十分好看，让人不忍心动筷。在上席时，服务员帮助我们先将烤乳猪伏卧在盆中，将皮割成长方形状，再回刀切透烤乳猪的身部，然后就请我们开始品尝了。我们或蘸上白醋蒜汁，佳节来临游金竹坳或蘸上酸甜味酱，或拿煎饼一起包着同吃，那种感觉呀，直至今日我还记得清清楚楚，可以说是皮薄酥脆，肉嫩鲜美，香味浓郁，腴而不腻。至于烤乳猪的制作方法，据林大厨介绍，先选用未断奶的4000克左右的陆川猪，然后宰杀、处理、将猪腔撑开撑平风干后便可烘烤。烘烤时，还要先将炭七月·未央火拨成狭长的“工”字形，使用中火烤45分钟，再拨去中间炭火，使火力成“二”字形，用文火烘烤头、尾约50分钟，把乳猪翻过来开始烤皮，边烤边翻动，并用竹签在猪皮上扎孔，拭去渗出的血水油水，边拭边烤，烤至猪皮泛黄时，用稀蜜糖水擦抹猪皮，边擦边烤，这样操作二轮后，改用麻油擦抹，同样边擦边烤，直至皮色金黄发亮，敲击声音清脆即可。<br>　　在花红柳绿的清明时节，无疑又是烤乳猪畅销的大好时机。只要细心地观察一下，我们就不难发现，每年这个时候，各个先人的坟头之前，或者是各地的大小墓园之中，人们祭奠先人的三牲果品最常见的恐怕就是烤乳猪了。随着一缕缕袅袅清香的慢慢升腾，那些早已仙逝网站地图的亲人哦，好像已经品尝到了后人敬献给他们的这一美味佳肴，领受了后人生成长经历人心中对他们的这一份拳拳情意了。当然，在祭网站地图奠先人之后，原先供奉在先人坟前的烤乳猪就被后人分吃了，自然而然地进入后人的肠胃里了。每当看见这一情景，我心里就会想，先人们要是真的能够看见后人吃烤乳猪，并且吃得这样开心，吃得这样快乐网站地图，那他们的心里肯定会觉得很高兴，得到一种莫大的安慰啊！