寄往过往的一封信

显示全部楼层 · 2020-10-29 09:53:57

??2010年，我在西安上大学。春节到十二月份，这期间我只回了一趟家，还是暑假那会的事了。我有一年没有吃到母亲烙的锅盔了，如今在外面甚是想念。我家距西安不远，一路向北80公里就能到。可我想多锻炼自己，就在西安边学习边打网站地图工。 ??锅盔是乾县的特色食品，关中地区的人家，基本上都会做锅盔。秦风八怪里也有锅盔的美誉，有“锅盔像锅盖”一说。意思是锅盔跟锅盖一样大小，农家的大铁锅上盖的锅盖通常是木制的，很重，重也象锅盖，厚也象锅盖，整个就是个锅盖，不过是拿细白的面粉做出来的。人家真正做锅盔的和面时讲究个几压几折，烙时讲究个几翻几转，母亲也就是象征性的揉几次面团。那样慢火浅锅、一丝不苟做出来的锅盔，外表斑黄，切口砂网站地图白，皮薄膘厚，酥脆味香，能煮耐爵，久放不坏，还便于携带。形最新更新象有点像新疆的馕。 ?闲时来煮字?据朋友涯说，去年他在乾县最新更新街道上看见过他与生以来最大的锅盔。好家伙，直径两米长，厚度有二三十公分那么厚。我说那还能吃吗？答案是肯定的，而且当街叫卖。 ??学校外面有卖的锅盔，吃起来却没有什么劲。都是用电饼铛烙出来的，酥酥的，但没有耐嚼的感觉，也没有烤制出来的那种香气。 ??小时候每每家里的馍馍吃完了，我就嚷着让妈妈给我们烙几个锅盔吃。刚出锅的锅盔外皮干脆，里边软绵。母亲烙锅最新更新盔时，喜欢在面团里边放上细小的花椒叶子末，这样烙出来的锅盔就透着淡淡的花椒的清香。 ??吃锅盔是有点讲究的，至少我是把讲台让给学生这么认为的。要是刚出锅的锅盔，用刀切开，拿一小块用手掰开，抹上一层油泼辣子，再撒一点细盐。吃起来那个味可真叫个香，带劲。用陕西方言就叫：“嘹咋咧”！说起油泼辣子，也是秦风八怪之一，有“辣子是道菜”的美誉。放凉的人生只合一面缘锅盔吃的时候，最好是在夏天傍晚吃比较好，酥酥的锅盔就着黄瓜菜吃起来美的很。 ??母亲的锅盔，我是从被诅咒的家庭小吃到大，从春天吃到冬天。一年四季，什么季节夹什么菜吃起来香、冷着吃还是热着吃、怎么吃我都能一一列举出来，因为根据我多年贪吃经验总结出来的一套方案。春天，热锅盔夹着醋溜土豆丝吃起来香，凉的就和菜一起放到碗里泡起来吃。夏天，网站地图锅盔夹着炒青椒那时月落花影好吃，不论热的还是凉的，因为气候暖和，怎不必计较嘴巴和牙齿的苦衷。秋天，吃锅盔要夹西红柿炒西葫芦，弱到深秋吃就要换成热锅盔。冬天，热锅盔夹一点胡萝卜腌制的咸菜，吃起来回味无穷。要是冷锅盔，掰碎了，一小块一小块的泡到包谷粥里也好吃。 ??这一年四季吃法最频繁的，还要数油泼辣子夹锅盔。为什么叫油西藏之行散记（八）泼辣子夹锅盔，明明是锅盔夹着辣网站地图子吃的呀。这该属于陕西特有的地域文化吧，至于为什么这样叫，我无从考证，也懒得考证。陕西还有肉夹馍，菜夹馍的美味小吃。 ??母亲最疼我这个宝贝儿子了，就连我的名字也叫——宝。记得小时候，我一边烧火，一边看母亲烙锅盔。烧火的燃料，当属麦秸秆最适合，因为它烧起来好控制火势。图书馆的日落歌每当锅盔进锅快熟的时候，需要多捂一会。母亲这个时候，就给我们拼却红颜为君老姐弟三个教秦腔。由于秦腔调太长，但没有内蒙古长调抒情，平缓。现在我将就能唱几句秦腔，那时候不学秦腔，是因为我们知道有一种音乐比秦腔更好听，那就是歌曲。我打小就记得，父亲买了一个一米长的录音机，估计比我年纪还要大几岁。 ??现在我都二十几岁了，虽说会做一点简单的饭菜，但母亲的烙锅盔手艺，还是没有学到家。这几年城市大面积扩张，把村里的田地征收了，于是整体的种植面积就少了许多。现在想找一点麦秸杆都要跑好几里地呢。母亲买了一个电饼铛，说以前的锅盔以后就吃不上了。你们就只能吃着玩意做的，其实母亲比我还爱吃锅盔，现在想吃那种锅盔只能成为想念了。而我现在就连，母亲用电饼铛网站地图烙的锅盔也是一种奢望。