冶力关之行

显示全部楼层 · 2020-10-29 10:21:26

对于浪漫的人来说，春天是一个最容易让人心醉和感伤的季节。但是之于我，却多出了几分现实的味道——那些漂亮的花儿和新鲜的树叶出现纠结的纯爱，是我童年最可口的菜蔬。     在我的家乡豫北，树菜主要有柳锁、榆钱、洋槐花和香椿。每到春天，家家户户都会忙着采集这些花呀、叶呀，并且一直持续到春天行将结束的时候。当然，在保存这些树菜上，人们的智慧总是无穷无尽的：将那些新鲜的柳锁、洋槐花等，用开水淖一淖，放在太阳下晒成干品，可以享用一年呢！    两双红鞋垫 树菜的做法主要有三种：蒸、炒和凉拌。下面，让我们一起分享一下吧！     先说说蒸。能够蒸的的树菜主要是榆钱和洋槐花。过去，母亲总是将新鲜的榆钱和洋槐花用水洗干净，拌上少许白面，直接放到锅上去蒸，我们俗话叫做蒸菜。蒸菜做熟后，再加入些香油、女人不是太阳蒜汁或者辣椒油拌匀，味道自然是美不胜收了。另外一种蒸法就是做成树菜窝头，这种做法需要加入的白面多一些，不然，那些花呀、叶呀就会很零散，粘不到一起，窝头就做不成了。窝头做好后，还要沾着蒜汁或者辣输不起的爱与被爱椒酱吃，这样味道就会独特的多了。     再说说炒。对于树菜来说，洋槐花和香椿只是青春，无关爱情比较适合炒。在我们这儿，主要是和鸡蛋一起炒，名字叫做“洋槐花炒鸡蛋”和“漫步诗墙公园香椿炒鸡蛋”，也算是一种农家名菜吧。炒的方法算不上特别，但是有一点是值得注意的，那就是先把鸡蛋打好，再将洋槐花或者切成小段的香椿洗净加进去拌匀后一起下锅，这样就能够保证鸡蛋和树菜粘到一起，避免了菜是菜、鸡蛋是鸡蛋的“分家”现象。     最后说一说凉拌。凉拌适合的树菜主要是柳锁和香椿。因为柳锁味道比较苦，做起来就相对麻烦一些。首先把柳锁用开水淖熟，再放到凉水里浸泡，人间四月芳菲尽有时候要泡上好几天，换上好几次水，这需要根据个人口味了。凉拌的佐料主要是醋、香油、味精、蒜汁或者是辣椒油。我觉得，用蒜汁凉拌的菜要比用辣椒油凉拌的菜味道好一些。凉拌香椿就简单多了，直接切成小段，加入盐和味精直接腌渍就可以了。     对于现在生活富裕的人来讲，这些从前农民们主要用于果腹的树菜，已经被上升到保健的高度了，据说它们的市场价格已经超过很多知名的蔬菜了。每每在菜市场看到它们被人们竞相购买，心中总会有一种莫名的味道：是情殇·逝流年高兴，还是酸涩，我几乎辨别不出来了。当城市开始左顾右盼     小时候，每到春天，我都会在那些树的枝头攀来爬去，甚至顾不得洋槐儿子的玩具树的刺扎疼了小手，更顾守候在山里的爱不得呆在树上的危险了。因为，如果“抢”得不够及时的话，就不会吃上可口的蒸菜、窝头梨花寂寂锁清泪了，我们的肚子就会在那些长长的黑夜里一直“咕咕”地温暖的回忆叫个不停。在这些时候，我总是会让施恩和感恩成为境界想起母亲无数次给我讲起的饥荒年代的故事：那些柳树、榆树到了夏天也长不出叶子，它们都被饥饿的人们填到肚子里去了。甚至那些本不能给老树浇水吃的臭椿、杨树叶子，也被人们吃的差不多了，即使吃得浑身浮肿，总比被活活饿死要强得多。     但是，让我更难过是，在经济效益的影响下，农村那些过去非常普遍的洋槐树、榆树、柳树等等，已经一年年在减少了，取而代之的是些景观树和经济效益较好的杨树。许多年前陶潜笔下《归园田居》中的“榆柳荫后檐，桃李罗堂前”景象，也在不知不觉间消失殆尽了。 &nbsp象童心那样美丽;   只愿我们不会再遇到饥荒的时代了，不然，我们连吃树叶的机会恐怕都没有了吧！